Lunch: frittata met zalm en courgette
Een frittata is een Italiaanse variant op de omelet. Je voegt er verschillende soorten groente en/of vis, of vlees aan toe. Je kunt ervoor kiezen om hem langzaam in een pan te garen, maar hij kan ook in de oven. Deze frittata met zalm en spinazie is bereid in de oven, bevat veel eiwitten en maar weinig koolhydraten.
Ingrediënten
Ingrediënten:
- 200 gram hüttenkäse
- 5 gram (verse) dille
- 4 eieren
- 1 rode ui
- 185 gram (2/3e) courgette
- 1 teen knoflook
- 1 eetlepel olijfolie
- 100 gram spinazie
- 100 gram gerookte zalm
- 8 cherrytomaten
Zo maak je de frittata
1 · Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de hüttenkäse met de fijngesneden dille in een mengkom. Voeg vervolgens de eieren toe en klop los met een snuf peper en zout. Snijd de rode ui fijn, de courgette in blokjes en pers de knoflook.
2 · Verhit 1 el olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook aan. Voeg de courgette toe en bak 4 minuten op middelhoog vuur. Voeg daarna de spinazie toe en bak 2 minuten mee. Laat de groente vervolgens goed uitlekken, anders wordt de frittata te sappig en dat wil je niet.
3 · Verdeel de courgette en spinazie over de bodem van een ingevette springvorm (20 cm) gevolgd door de laag zalm. Giet het eimengsel eroverheen. Snijd de cherrytomaten doormidden en druk voorzichtig in de frittata. Bak de frittata in 30 tot 35 minuten gaar in de oven en laat vervolgens goed afkoelen.
Tip! Niet zo dol op vis? Stop er dan nog wat extra groene in of stukjes gerookte kip. Voeg dan in plaats van dille 2 tl kerriepoeder of paprikapoeder toe aan het eimengsel.
Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met FoodLies
Even voorstellen: Lisa is de trotse eigenaresse van FoodLies. Gezonde voeding is de rode draad in haar bedrijf. Als receptontwikkelaar en foodfotograaf ontwikkelt ze heerlijke en voedzame recepten. Daarnaast is Lisa ook voedingsdeskundige en geeft ze graag advies rondom voeding en een gezonde relatie met eten.
Bekijk de producten van dit recept
Mepal meal prep receptenboek
In samenwerking met Lisa, bekend van FoodLies, heeft Mepal een leuk en praktisch boekje samengesteld met 28 gezonde en lekkere lunch- en avondgerechten. Alle recepten in het “Meal preppen met Mepal” boekje zijn lekker, gezond en eenvoudig te bereiden.
Direct bestellen