Mini pavlova's met cranberrysaus

Meal prep voor de kerst, hoe pak je dat nu handig aan? Miljuschka.nl maakte voor ons een prachtig recept voor deze heerlijke mini pavlova's. "Standaard maak ik elk jaar een pavlova, ik ben er dol op! Dit jaar maak ik mijn mini pavlova’s met cranberrysaus en ook die maak ik helemaal van tevoren klaar. Pavlova’s in 1 bak, saus in de andere, natuurlijk de room niet vergeten en als laatste de toppings. Het enige wat ik dan op het moment supreme moet doen is het even bij elkaar gooien op een leuk bordje. Totaal geen stress."

Zo maak je de mini pavlova's met cranberrysaus

1 · Verwarm de oven voor op 120 graden (elektrisch)

2 · Splits de eieren. Klop met een mixer in een vetvrije kom de eiwitten tot ze gaan schuimen. Voeg dan eetlepel voor eetlepel de 150 gram suiker toe, tel wanneer je suiker toevoegt elke keer tot 30 voordat je een nieuwe eetlepel suiker toevoegt. Op deze manier kan het niet misgaan en klop je de eiwitten op een perfecte manier stijf.

3 · Voeg de maizena en witte wijnazijn toe en klop nog eens 4 minuten door. Spatel 1-2 theelepels rode kleurstof door de meringue zodat er een swirl ontstaat.

4 · Schep het schuim in een spuitzak en knip er een flinke punt vanaf zodat je een ruime opening (van ongeveer 4 centimeter) krijgt. Spuit op het bakpapier 4 pavlova’s. Zet de bakplaat in de oven en bak de pavlova’s in 2,5 uur droog en knapperig. Zet de oven uit en laat de pavlova’s in de oven, met de deur op een kiertje, in zijn geheel afkoelen.

5 · Maak ondertussen de cranberrycompote. Breng de cranberry's samen met het granaatappelsap, 75 gram suiker, crème de cassis en kaneelstokje zachtjes aan de kook, roer regelmatig door en druk de cranberry's kapot. Kook in 15-18 minuten tot een dikke compote.

6 · Klop met een garde de mascarpone met de vanillekwark en slagroom los in een mengkom. Snijd de sinaasappel in mooie partjes. Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan tot het goudbruin is. Schud direct uit de pan op een bord.

7 · Schaaf de witte chocolade met een dunschiller, kaasschaaf of scherp mes in chocolade schilfers. Snijd de kapjes van de pavlova’s, vul ze met vanillemascarpone, een flinke schep van de cranberrycompote, bestrooi met granaatappelpitjes, geroosterd amandelschaafsel en witte chocolade.