Diner: Couscous salade
Couscous vult goed, dus deze salade is een lichte maaltijd op zich. Maak je eigen dressing met wat je nog in de kast hebt staan of wat je lekker vindt. Neem je salade en dressing mee in onze saladebox Ellipse inclusief mini box.
Ingrediënten
Voor 2 personen
- 400 ml Rude Health Oat Drink
- 120 gram couscous
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel ahornsiroop
- 1 theelepel kurkuma
Dressing
- 1 eetlepel ahornsiroop (maple syrup)
- het sap van 1 citroen
- 1 theelepel chilivlokken
Zo maak je de couscous salade
1 · Kook de couscous in de Rude Health Oat Drink zoals ze uitleggen op de verpakking.
2 · Snij de aubergine, courgette en de paprika in stukken. Sprenkel de olijfolie erover.
3 · Verwarm je grill voor, en grill dan alle groente een paar minuten aan beide kanten.
4 · Haal de stukken groente uit de grill en snij ze in kleinere en hapklare stukjes.
5 · Roer de ahornsiroop en de kurkuma door de romige couscous.
6 · Serveer de couscous met de groente samen op een groot bord.
7 · Meng de ingrediënten voor de dressing en hussel het door de salade.
Bekijk de producten van dit recept
Mepal meal prep receptenboek
In samenwerking met Lisa, bekend van FoodLies, heeft Mepal een leuk en praktisch boekje samengesteld met 28 gezonde en lekkere lunch- en avondgerechten. Alle recepten in het “Meal preppen met Mepal” boekje zijn lekker, gezond en eenvoudig te bereiden.
