Diner: EasyPeasy vegan Burrito
Ingrediënten
6 burito's
- 90 g ongekookte rijst
- 6 wraps
- 400 g Mexicaanse groentenmix
- 400 g verse spinazie
- 200 g vega gehakt
- 5 el BBQ saus
- Cajun kruiden naar eigen smaak
- Gerookte paprika kruiden naar eigen smaak
- 2 el passata
- 3 el tomatentappenade
- bosui en een kaas naar eigen smaak
Zo maak je de vegan burrito's
1 · Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2 · Bak het gehakt op met een beetje olie. Voeg de BBQ saus en de Cajun kruiden toe. Wok de Mexicaanse groenten op met de gerookte paprika kruiden en nog een beetje Cajun kruiden. Wanneer de wokgroenten glazig worden, voeg je de verse spinazie toe. Blijf roeren, totdat deze slinken. Laat deze vervolgens uitlekken in een zeef (scheelt een hoop vocht in je burrito).
3 · Verdeel de rijst, groenten en gehakt over de wraps. Smeer een randje in met passata, zodat de wraps goed blijven plakken. Doe de wraps in de EasyClip. Smeer deze in met wat tomatentappenade en kaas naar keuze. Even 10 min de oven in, wat bosui eroverheen en klaar!
En weetje wat nou zo ideaal is? Je kan met de EasyClip het bakje sluiten en later op de dag (of de volgende dag) gewoon weer in de oven opwarmen! Ik bewaar er niet alleen mijn meal preps in, maar ook al mijn verse groenten zodat deze goed vers blijven. Oja, en ze zijn ook gewoon echt heel erg mooi! Enjoy!
Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Hannah Vreugdenhil
Mijn naam is Hannah Vreugdenhil Quint en ik leef voor gezonde en gemakkelijke recepten. Met 3 bestseller kookboeken op mijn naam, blijf ik iedere nog steeds bezig met het ontwikkelen van recepten.
producten
Mepal meal prep receptenboek
In samenwerking met Lisa, bekend van FoodLies, heeft Mepal een leuk en praktisch boekje samengesteld met 28 gezonde en lekkere lunch- en avondgerechten. Alle recepten in het “Meal preppen met Mepal” boekje zijn lekker, gezond en eenvoudig te bereiden.
Direct bestellen