Diner: Rode bieten pasta
Deze pasta bevat een simpele romige rode bieten pastasaus gemaakt van ingrediënten die de meeste mensen wel standaard in huis hebben. Het fijne is, is dat je de pastasaus een dag van tevoren kan maken en dat je weet dat er in de koelkast of vriezer een maaltijd op je wacht na een lange werkdag. Ik ben echt dol op de producten van Mepal, zij maken meal preppen namelijk nog makkelijker.
Ingrediënten
+/- 2 porties
- 150 gram volkoren spaghetti of andere pasta
- 250 gram rode biet (vers)
- 200 gram ricotta
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels citroensap
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder
- 30 gram ongezouten pistachenoten, gehakt
- Handje basilicum
- Garnering: Parmezaanse kaas
Zo maak je de rode bieten pasta
1 · Boen de rode bieten schoon. Breng een pan water aan de kook en voeg de ongeschilde bieten toe wanneer het water begint te koken.
2 · Kook de bieten in ongeveer 45 minuten gaar. Zet ze daarna opzij om te laten afkoelen.
3 · Verwijder vervolgens de schil van de rode bieten en snijd ze in gelijke stukken.
4 · Doe de rode bieten, ricotta, knoflook, olijfolie, citroensap en paprikapoeder in een blender en meng het tot een gladde saus. Voeg eventueel nog wat water toe om de juiste consistentie te bereiken.
5 · Schep de pastasaus in de multikom en zet de saus vervolgens in de koelkast.
6 · Kook de pasta gaar volgens de instructies op de verpakking. Haal in de tussentijd de saus uit de koelkast.
7 · Schep de pasta in een schaal en meng het goed met de saus.
8 · Garneer de pasta met wat basilicum, pistachenoten en Parmezaanse kaas.
Plantaardige variatie: vervang de ricotta door 300 gram silken tofu (zijde tofu).
Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Marrokaansediëtist
In 2019 ben ik gestart met ‘’Marokkaansediëtist’’. Een Instagramaccount waarbij ik als diëtist, met hart en ziel iedereen probeer te inspireren tot gezond, lekker en makkelijk koken. De liefde voor koken is bij mij al heel vroeg ontstaan. Als kind zat ik regelmatig bij mijn moeder op het aanrecht en keek ik gefascineerd toe hoe zij lekkere gerechten bereidde. Mijn passie voor koken en kennis over gezond eten probeer ik met elkaar te combineren en zet ik als tool in om mensen stapsgewijs te motiveren tot een gezond voedingspatroon.
Bekijk de producten van dit recept
Mepal meal prep receptenboek
In samenwerking met Lisa, bekend van FoodLies, heeft Mepal een leuk en praktisch boekje samengesteld met 28 gezonde en lekkere lunch- en avondgerechten. Alle recepten in het “Meal preppen met Mepal” boekje zijn lekker, gezond en eenvoudig te bereiden.
Direct bestellen