Diner: Thaise roerbak mie
Lekker, gezond én makkelijk te maken: deze Thaise roerbak mie is een ideaal meal prep gerecht. Serveer het gerecht de ene dag met mie en de andere dag met rijst, zo heb je eenvoudig voor twee dagen een maaltijd gemaakt.
Ingrediënten
4 personen
- 400 gram kipdijfiletreepjes
- 3 wortels
- 2 tenen knoflook
- 800 gram Thaise roerbakgroenten
- 1 komkommer
- ±10 volkoren mie nestjes
- 6 el sojasaus met minder zout
- 4 el ketjap
- 4 el gefrituurde uitjes
- 75 gram cassave kroepoek
Zo maak je de Thaise roerbak mie
1 · Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel en kook de mie nestjes in 8 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen.
2 · Snijd de wortels in kleine blokjes. Pers de knoflook of snijd fijn. Halveer de komkommer in de lengte en lepel het vruchtvlees eruit. Snijd de komkommer in halve maantjes.
3 · Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan. Bak de kipdijfiletreepjes samen met de knoflook in ± 6 minuten gaar. Voeg daarna de Thaise roerbakgroenten en wortel toe en bak 6-8 minuten. Voeg de laatste 2 minuten ook de komkommer, sojasaus en ketjap toe en roer door.
4 · Voeg de mie toe aan de pan met groenten en de kip en meng het geheel goed. Verdeel de inhoud van de pan over de Cirqula kommen.
5 · Serveer de Thaise roerbak mie met de gefrituurde uitjes en kroepoek.
Meal prep tip! Wil je graag twee verschillende maaltijden maken van dit recept? Maak dan een dubbele portie. Deel het op, bewaar in de vriezer en eet het gerecht de ene dag met mie en een andere dag met rijst. Je vervangt dan de mienestjes door 300 gram (ongekookte) zilvervliesrijst.
Bewaren: onze Cirqula Mulitkom is perfect voor het serveren én bewaren van de roerbak mie. Als je een dubbele portie maakt kan een kom zo de vriezer in.
Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met FoodLies
Even voorstellen: Lisa is de trotse eigenaresse van FoodLies. Gezonde voeding is de rode draad in haar bedrijf. Als receptontwikkelaar en foodfotograaf ontwikkelt ze heerlijke en voedzame recepten. Daarnaast is Lisa ook voedingsdeskundige en geeft ze graag advies rondom voeding en een gezonde relatie met eten.
Bekijk de producten van dit recept
Mepal meal prep receptenboek
In samenwerking met Lisa, bekend van FoodLies, heeft Mepal een leuk en praktisch boekje samengesteld met 28 gezonde en lekkere lunch- en avondgerechten. Alle recepten in het “Meal preppen met Mepal” boekje zijn lekker, gezond en eenvoudig te bereiden.
Direct bestellen