Lunch: boterhammen met zelfgemaakte tonijnsalade
Maak deze feestelijke en gezonde lunch voor jouw kids. Zo wordt iedere schooldag een feestje! Handig en super leuk om mee te geven in een Campus lunchbox
Ingrediënten boterhammen
Bereidingstijd: 5 minuten
Ingrediënten tonijnsalade - 2 á 3 porties
- 1 blikje tonijn
- 1 eetlepel griekse yoghurt
- 1 eetlepel mayonaise
- 2 eetlepels augurkenblokjes
- 2 eetlepels mais
- ¼ rode paprika
Overige ingrediënten
- 2 handen ijsbergsla
- 4 sneden volkorenbrood
Liever glutenvrij? Gebruik dan glutenvrij brood.
Zo maak je de boterhammen met zelfgemaakte tonijnsalade
1 · Snijd de paprika in kleine blokjes. Meng in een kom met de andere ingrediënten. Breng op smaak met peper en zout.
2 · Verdeel de tonijnsalade over 2 sneedjes brood*, garneer met de ijsbergsla en leg de overige 2 boterhammen erop. Halveer de broodjes en doe ze in de brooddoos.
*Het kan zijn dat je iets tonijnsalade overhoudt!
Ingrediënten zelfgemaakte havermoutkoekjes
Bereidingstijd: 20 minuten
±8 koekjes
- 85 gram (glutenvrije) havermout
- 30 gram amandelmeel
- 1 theelepel kaneel
- 2 eieren
- 2 eetlepels magere kwark
- 2 eetlepels honing
- 1 theelepel vanille extract
- Flinke hand rozijnen
Liever lactosevrij? Gebruik dan sojayoghurt.
Zo maak je de zelfgemaakte havermoutkoekjes
1 · Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
2 · Meng in een kom de havermout, amandelmeel, kaneel, eieren, magere kwark, honing en vanille extract. Spatel de rozijnen er doorheen.
3 · Maak 8 gelijke bolletjes van het beslag en leg ze op de bakplaat neer. Druk ze met een lepel plat tot ze ongeveer 1 cm dik zijn.
4 · Bak de koekjes ±20 minuten goudbruin in de oven en laat ze vervolgens afkoelen.
Overige ingrediënten
Caprese spiesjes
- 8 cherrytomaten
- 8 bolletjes mini mozzarella
- 8 blaadjes basilicum
Combi van groente en fruit
- 4 mini puntpaprika’s gehalveerd
- ⅓ komkommer
- 2 handjes frambozen
- ½ mango