Lunch: Framboos citroen pannenkoekjes
In een handomdraai maak je deze heerlijke, zoete pannenkoekjes klaar. Als variatie op een boterham met kaas geef je deze heerlijke, zoete lunch makkelijk mee in de Campus lunchbox.
Ingrediënten framboos citroen pannenkoekjes
2-3 porties
- 120 gram Griekse yoghurt
- 100 gram (glutenvrije) havermout
- 2 eieren
- 2 theelepels bakpoeder
- 2 theelepels vanille extract
- rasp ½ citroen
- 2 handjes frambozen
Zo maak je de framboos citroen pannenkoekjes
1 · Meng in een blender de Griekse yoghurt, havermout, eieren, bakpoeder en vanille extract tot een glad beslag.
2 · Spatel het citroenrasp en de frambozen door het beslag.
3 · Verhit wat olie in een koekenpan en bak van het beslag ± 8 pannenkoekjes.
Tip! Liever lactosevrij? Gebruik dan lactosevrije Griekse yoghurt.
Ingrediënten groentewrap
2 porties
- 2 groentewraps
- ± 60 gram zuivelspread
- Verse bieslook fijngesneden naar smaak
- 4 plakjes kalkoenfilet
- 2 handen fijne ijsbergsla
- 1 rode puntpaprika
Zo maak je de groentewraps
1 · Meng in een kom de zuivelspread met de verse bieslook. Snijd de puntpaprika in dunne reepjes.
2 · Smeer de groentewraps in met de zuivelspread. Verdeel de kalkoenfilet eroverheen. Leg de ijsbergsla en paprika erbovenop. Rol de wraps op en snijd in stukjes.
Tip! Liever glutenvrij? Gebruik dan glutenvrije wraps. Liever lactosevrij? Gebruik dan plantaardige zuivelspread. Liever vegetarisch? Gebruik dan plakjes vegetarische kipfilet.
Overige ingrediënten
Fruitspiesjes met verschillende soorten fruit
2 porties
- 8 spiesjes
- 100 gram blokjes watermeloen
- 100 gram blokjes mango
- Hand blauwe bessen
- Isoleerbeker
Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met FoodLies
Even voorstellen: Lisa is de trotse eigenaresse van FoodLies. Gezonde voeding is de rode draad in haar bedrijf. Als receptontwikkelaar en foodfotograaf ontwikkelt ze heerlijke en voedzame recepten. Daarnaast is Lisa ook voedingsdeskundige en geeft ze graag advies rondom voeding en een gezonde relatie met eten.
Bekijk de producten van dit recept
Mepal meal prep receptenboek
In samenwerking met Lisa, bekend van FoodLies, heeft Mepal een leuk en praktisch boekje samengesteld met 28 gezonde en lekkere lunch- en avondgerechten. Alle recepten in het “Meal preppen met Mepal” boekje zijn lekker, gezond en eenvoudig te bereiden.
Direct bestellen