Lunch: Lunchbox met club sandwich
vrijdag 23 juli 2021Een gezonde club sandwich gemaakt van onder andere volkorenbrood, spinazie, tomaat, ei en komkommer. Gemakkelijk te maken en vooral erg lekker.
Ingrediënten club sandwich:
+/- 2 personen
- 4 sneden volkoren (tosti) brood
- 2 plakjes kalkoenfilet
- 1 gekookt ei
- 2 handjes spinazie
- 1 tomaat
- 1/4 komkommer
- 2 el mayonaise
Ingrediënten zoete broodjes:
9 stuks
- 250 gram magere vanillekwark
- 150 gram speltbloem
- 50 gram volkoren tarwemeel
- 2 eieren
- 2 el zonnebloemolie
- 4 el honing of zoetstof naar keuze
- 1 el kaneel
- 1 tl bakpoeder
- Snufje zout
- 2 handjes rozijnen
Ingrediënten fruitsalade:
- 2 trosjes druiven
- 2 handjes kersen
- Komkommer
Overige ingrediënten:
- 50 gram gemengde noten
- 1 hand rozijnen
- 4 kleine trosjes druiven
- 2 handjes cherrytomaten
Zo maak je de club sandwich
1 · Snijd de tomaat, komkommer en ei in dunne plakjes. Beleg twee sneden brood met kalkoenfilet. Verdeel de tomaat, ei, komkommer en spinazie over de twee sneden brood.
Liever vegetarisch? Vervang de kipfilet door hummus of zuivelspread met kruiden. Gebruik de broodtrommel van Mepal, ideaal voor onderweg.
Tip! Je kunt ook spek toevoegen. Iets minder gezond maar wel erg lekker.
Zo maak je de zoete broodjes
1 · Verwarm de oven voor op 180 graden. Week de rozijnen +/- 5 minuten in lauwwarm water en giet daarna af.
2 · Bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng de vanillekwark, eieren en zonnebloemolie door elkaar.
3 · Voeg nu het meel, de bloem, de kaneel, het bakpoeder, de zoetstof en een snuf zout toe en roer tot een plakkerig en stevig beslag. Voeg tenslotte de rozijnen toe.
4 · Neem een ijsschep of twee grote lepels en schep het beslag op de bakplaat. Doe dat tot dat je 9 bollen hebt. Bak de zoete broodjes 25-30 minuten in de oven goudbruin en gaar.
‹ Terug naar overzicht
