Poké bowl met zalm
Een gerecht dat zeker in mijn top 10 staat, is de poké bowl. Ik heb mijn favoriete plekjes waar ik er graag eentje ga eten, dan stel ik altijd mijn eigen poké bowl samen. En dat is dan ook de poké bowl die ik hier voor jullie heb gemaakt. Het is snel klaar en perfect om mee te nemen naar het werk. Voor mijn poké bowls gebruik ik de Bento bowl Cirqula. Deze handige kom met verschillende vakjes zorgt ervoor dat de tortilla chips lekker krokant blijven tot de lunch, en ik kan er ook een heerlijk dessertje in meenemen.
Ingrediënten
- 150 gram poké rijst (of sushi rijst)
- 2 eetlepels rijstazijn
- 200 gram verse zalm
- 1 blikje edamame bonen
- Handvol tortilla chips
- 50 gram guacamole
- +/- 100 gram mango
- 1/4 komkommer
- Handvol baby spinazie
- 2 eetlepels sesamzaadjes
- 2 eetlepel sojasaus
- Optioneel: spicy mayo sausje zoals sriracha of korean mayo
Zo maak je de pokébowl met zalm
1. Kook de rijst volgens de verpakking.
2. Wanneer de rijst gekookt is, voeg de rijstazijn bij de rijst, meng goed en laat afkoelen. Je kan hiervoor de rijst het best in een platte schaal doen.
3. Snijd de zalm, mango en komkommer in blokjes
4. Verdeel de rijst in het bord, doe er de boontjes, komkommer, mango, spinazie en guacamole bij. Giet er wat saus over en werk af met sesamzaadjes.
5. Serveer er wat tortilla chips bij, lekker om te dippen met de guacamole.
Tip 1: Ik gebruik mango uit de diepvries, zo kan je makkelijk de juiste portie gebruiken en heb je geen restjes.
Tip 2: Varieer gerust qua groenten, je kan hiervoor restjes gebruiken die je nog in je koelkast hebt liggen. Zo heb ik zelf bijna altijd een aangesneden komkommer in de koelkast liggen. Ook lekker met radijsjes, wortel, maïs, …
Bekijk de producten van dit recept
Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Innersparkle
Hallo, ik ben Tine, foodfotografe en liefhebber van alles wat met lekker eten heeft te maken. Ik creëer het liefst eenvoudige en snelle recepten die je gemakkelijk thuis maakt. Nieuwe smaken ontdekken en mijn favoriete gerechten met volgers delen, vind ik fantastisch. Naast koken, bakken en fotografie laat ik me graag inspireren door ontbijt- en lunchplekjes of trendy koffiebars in de buurt. Ze doen telkens weer mijn creatieve vuurtje oplaaien en doen me dromen van smaakpaletten van over de hele wereld.
