Diner: Balletjes met paprika en stroganoffsaus

Deze vegetarische stroganoff is gemakkelijk te maken en vooral erg lekker. Door kwark te kiezen in plaats van crème fraîche, maak je de stroganoffsaus gezonder. Garneer het gerecht met koriander of platte peterselie en genieten maar!

Zo maak je de stroganoff

1 · Verhit wat olie in een koekenpan en bak de balletjes in 10 minuten gaar op middelhoog vuur.

2 · Verwijder de steelaanzet en de zaadjes van de paprika’s en snijd in reepjes. Snijd de rode ui en bosui in ringen en pers de knoflook of snijd fijn. Bereid vervolgens 125 ml groentebouillon.

3 · Verwarm een scheutje olie in de pan met deksel en fruit de helft van de knoflook aan. Bak de aardappelpartjes afgedekt in 15 minuten goudbruin. Roer af en toe door. Voeg de laatste 2 minuten de bosui toe.

4 · Fruit de andere helft van de knoflook aan in een pan met wat olie. Voeg de paprika’s en de rode ui toe en breng op smaak met de paprikapoeder. Bak ongeveer 5-6 minuten aan en voeg daarna de tomatenpuree en de bouillon toe. Meng de maïzena met 2 theelepels water en roer erdoorheen. Laat de saus vervolgens 10 minuten inkoken. Voeg daarna de balletjes toe. Zet het vuur uit en roer de kwark erdoorheen.

5 · Laat de stroganoff goed afkoelen. Voeg de koriander toe op het moment dat je de stroganoff gaat eten.

Tip! In plaats van vegetarische balletjes kun je ook kiezen voor kikkererwten of kidneybonen.

De stroganoff bewaar je makkelijk in een Cirqula multikom. Makkelijk meenemen, bewaren in de koeling én opwarmen in de magnetron.