Lunch: Chocolade pancakes met aardbeien
Soms hebben we gewoon even zin in een zoete craving voor de lunch. Herkenbaar? Maak dan deze chocolade pannenkoekjes met aardbeien. Lichtzoet van smaak en zowel warm als koud super lekker! Bereid een paar pannenkoekjes extra, zo heb je de dag daarna een lekker ontbijt. In plaats van aardbeien kun je natuurlijk ook kiezen voor blauwe bessen of frambozen.
Ingrediënten
- 100 gram speltbloem
- 25 gram cacaopoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 banaan
- 3 eieren
- 200 ml sojayoghurt
- 2 eetlepels honing
- ongeveer 15 aardbeien
- boter om in te bakken
Om extra mee te nemen
- 400 gram magere kwark of yoghurt
- 2 theelepels honing
- 10 aardbeien
Zo maak je de pannenkoekjes
1 · Meng de droge ingrediënten in een kom. Prak de banaan en mix dit samen met de eieren, sojayoghurt en de honing tot een glad beslag.
2 · Meng de droge ingrediënten met de natte ingrediënten tot er geen klontjes meer zijn.
3 · Verwarm een klontje boter in een koekenpan en bak per keer drie pannenkoekjes. Bak ze 2 minuten aan beide kanten. Haal ze uit de pan en herhaal met het overige beslag. Je kunt ruim 15 mini pannenkoekjes maken, maar je kunt er natuurlijk ook voor kiezen om grotere pannenkoeken te bakken.
4 · Laat de pannenkoeken vervolgens afkoelen.
Tip! maak een extra portie pannenkoeken en bewaar deze in de diepvries!
Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met FoodLies
Even voorstellen: Lisa is de trotse eigenaresse van FoodLies. Gezonde voeding is de rode draad in haar bedrijf. Als receptontwikkelaar en foodfotograaf ontwikkelt ze heerlijke en voedzame recepten. Daarnaast is Lisa ook voedingsdeskundige en geeft ze graag advies rondom voeding en een gezonde relatie met eten.
Bekijk de producten van dit recept
Mepal meal prep receptenboek
In samenwerking met Lisa, bekend van FoodLies, heeft Mepal een leuk en praktisch boekje samengesteld met 28 gezonde en lekkere lunch- en avondgerechten. Alle recepten in het “Meal preppen met Mepal” boekje zijn lekker, gezond en eenvoudig te bereiden.
Direct bestellen