Diner: Bulgursalade met geitenkaas en pecannoten
Een verfrissende salade met verassende smaakcombinaties. Naast verschillende soorten groente is ervoor gekozen om ook fruit toe te voegen. Een echt zomers gerecht en daarnaast een perfecte salade voor bij de barbecue! Serveer je salade op het campingservies van Mepal.
Ingrediënten
- 1 groentebouillonblokje
- 150 g bulgur
- 150 g gerookte kip
- 100 g radijsjes
- 2 lenteuitjes
- 1 takje munt
- 1 granaatappel
- 1 sinaasappel
- 100 g wortel julienne
- 40 g veldsla
- 80 g verse geitenkaas
- 30 g pecannoten
Voor de dressing
- 4 el sinaasappelsap
- 2 tl mosterd
- 1 tl honing
- peper en zout naar wens
Zo maak je de bulgursalade
1 · Kook 325 ml water in een pan met deksel en voeg de bouillon toe. Wanneer de bouillon kookt draai je het vuur iets lager en voeg je de bulgur toe. Kook afgedekt ongeveer 12 minuten. Houd goed in de gaten (de bulgur mag niet droogkoken). Giet daarna af en laat goed afkoelen zonder deksel.
2 · Snijd de gerookte kip en de radijsjes in reepjes, de lenteui in ringen en de munt fijn. Halveer de granaatappel en haal de pitjes eruit. Snijd de sinaasappel doormidden en snijd de helft van het vruchtvlees in blokjes en bewaar de andere helft voor de dressing.
3 · Meng de bulgur met de wortel, bosui, granaatappelpitjes, gerookte kip, munt, veldsla en radijsjes. Brokkel de geitenkaas eroverheen.
4 · Pers tenslotte de halve sinaasappel en meng het sap met de overige ingrediënten voor de dressing.
5 · Voeg de pecannoten toe op het moment dat je de salade gaat eten. Voor extra smaak rooster je de pecannoten in een droge pan
Tip! Lekker met een glaasje bruisend water!
Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met FoodLies
Even voorstellen: Lisa is de trotse eigenaresse van FoodLies. Gezonde voeding is de rode draad in haar bedrijf. Als receptontwikkelaar en foodfotograaf ontwikkelt ze heerlijke en voedzame recepten. Daarnaast is Lisa ook voedingsdeskundige en geeft ze graag advies rondom voeding en een gezonde relatie met eten.
Bekijk de producten van dit recept
Mepal meal prep receptenboek
In samenwerking met Lisa, bekend van FoodLies, heeft Mepal een leuk en praktisch boekje samengesteld met 28 gezonde en lekkere lunch- en avondgerechten. Alle recepten in het “Meal preppen met Mepal” boekje zijn lekker, gezond en eenvoudig te bereiden.
Direct bestellen