Honey glazed chili scampi’s met courgettemix & orzo
‘Oh my god, is het al zo laat?’, ‘oh neee, ik heb niks meer in huis’…. Sounds familiair? Ook tijd te kort om lekker en gezond te koken? Meal preppen is het antwoord en je redder in nood. Door te meal preppen bespaar je tijd en energie door wat grotere hoeveelheden in 1 keer te maken én het helpt me om me te weerhouden van tussendoor te snacken als ik een lekkere meal prep-maaltijd in de ijskast zie staan! Win- win dus.
Dit gerechtje mag zeker niet ontbreken in jouw receptenboek, bomvol smaak, veel groentjes en lekker vullend en gezond!
Ingrediënten
Voor 2 personen
- 1 gele en 1 groene (kleine) courgette
- 200 gram orzo
- 20 scampi’s
- 5 el olijfolie
- 4 el vloeibare honing
- 1 tl chilivlokken
- Peper en zout
- 1 teentje knoflook
- Sla naar keuze (bv. kropsla)
- Lente-ui
Zo maak je de honey glazed chili scampi’s met courgettemix & orzo
1. Kook de orzo gaar in een ruime pot met water.
2. Maak vervolgens de marinade voor de scampi’s. Doe de fijn geperste knoflook samen met een snuf zout, de chilivlokken, honing en olijfolie in een kom en meng alles goed door elkaar. Pel en kuis daarna de scampi’s en lepel ze goed onder de marinade. Laat dit eventjes rusten.
3. Snij intussen de courgettes in kleine kubusjes, stoof ze beetgaar is wat olijfolie en kruid af met wat peper en zout.
4. Bak de scampi’s in de pan samen met de marinade en laat ze kort karamelliseren.
5. Prik de scampi’s op een stokje en presenteer ze samen met de courgette en orzo op een bedje van krokante kropsla of je sla naar keuze.
6. Werk af met wat lente-ui en laat het smaken!
Bekijk de producten van dit recept
Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met CuisineGantoise
Ik ben Heleen, bezige 40’er en mama van 2 zoontjes. In het dagelijkse leven ben ik juriste maar daarnaast ben ik ook gepassioneerd door alles wat met lekker eten te maken heeft. Wanneer ik er de tijd voor heb (of maak), is er niets heerlijker dan lekker bezig zijn in de keuken, gerechtjes en combinaties te bedenken om daarna niet alleen smaakvol maar ook mooi eten op tafel te toveren: het oog wil ook wat! Ik doe dat vooral op mijn gevoel, eerder dan uitgeschreven recepten te volgen. Wanneer ik toch eens een receptje volg, durft het dan ook al snel te mislukken…oops! Mijn inspiratie haal ik eigenlijk van overal: op reis, van collega-foodies of gewoon tijdens het snuisteren in de winkel.
Tot slot leg ik al dat lekker eten ook graag vast op foto want foodfotografie én foodstyling zijn naast koken mijn tweede passie.
