Lunch: Dino lunch
Deze lunch met gezonde broodjes en havermoutmuffins is voor stoere kids! Een zelfgemaakte ijsthee in de Mepal drinkfles voor je kindje maakt de lunch extra lekker.
Ingrediënten
Ingrediënten broodjes:
+/- 2 personen
- 4 sneden volkorenbrood
- Zuivelspread light (met kruiden)
- 4 plakjes kalkoenfilet
- 1/4 komkommer
Ingrediënten havermoutmuffins:
+/- 24 mini muffins of 10 grote muffins
- 250 gram magere vanillekwark
- 150 gram speltbloem
- 50 gram havermeel
- 2 eieren
- 2 el zonnebloemolie
- 4 el honing of zoetstof naar keuze
- 1 el kaneel
- 1 tl bakpoeder
- 2 handjes rozijnen
Ingrediënten homemade ijsthee:
- 800 ml water
- 1 zakje rooibos thee of groene thee
- 1 citroen
- Honing naar smaak
Overige ingrediënten:
- 10 cherrytomaten
Zo maak je de broodjes
1 · Snijd de komkommer in plakjes. Smeer twee sneden brood in met zuivelspread en verdeel de kalkoenfilet en komkommer er overheen.
Liever vegetarisch? Beleg het brood dan met hummus of komkommer
Zo maak je de havermoutmuffins
1 · Verwarm de oven voor op 180 graden. Week de rozijnen 10 minuten in lauw water. Vet de muffinvormpjes in indien nodig.
2 · Meng in een kom de vanillekwark met de eieren, zonnebloemolie en honing. Voeg vervolgens de speltbloem, havermeel, bakpoeder, kaneel en zout toe. Meng tot een glad beslag.
3 · Giet de rozijnen af en voeg toe aan het beslag. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en bak de muffins +/- 25-30 minuten in de oven totdat ze gaar en goudbruin zijn.
Tip! Vervang de rozijnen in de muffins ook eens door blauwe bessen.
Zo maak je de ijsthee
1 · Kook het water in een waterkoker. Giet het vervolgens in een kan en hang het theezakje er +/- 5 minuten in. Verwijder vervolgens het zakje.
2 · Roer honing naar smaak door de thee en laat afkoelen.
3 · Snijd de citroen in schijfjes. voeg toe aan de afgekoelde thee en laat 1 uur staan in de koelkast zodat de smaken goed kunnen intrekken.
4 · Giet de ijsthee in de thermosfles flip-up.
Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met FoodLies
Even voorstellen: Lisa is de trotse eigenaresse van FoodLies. Gezonde voeding is de rode draad in haar bedrijf. Als receptontwikkelaar en foodfotograaf ontwikkelt ze heerlijke en voedzame recepten. Daarnaast is Lisa ook voedingsdeskundige en geeft ze graag advies rondom voeding en een gezonde relatie met eten.
Bekijk de producten van dit recept
Mepal meal prep receptenboek
In samenwerking met Lisa, bekend van FoodLies, heeft Mepal een leuk en praktisch boekje samengesteld met 28 gezonde en lekkere lunch- en avondgerechten. Alle recepten in het “Meal preppen met Mepal” boekje zijn lekker, gezond en eenvoudig te bereiden.
Direct bestellen