Lunch: Verse tomatensoep to go
Deze verse tomatensoep is ideaal voor onderweg. Neem 'm mee in de isoleer Lunchpot Ellipse van Mepal en je soep blijft tot 6-8 uur warm. Daarnaast kan je gemakkelijk croutons meenemen in de bovenste container. Zo blijven ze lekker knapperig.
Ingrediënten
- 4 tomaten 500gr (in parten)
- 1 paprika (in reepjes)
- 1 ui (gesnipperd)
- 1 peen (plakjes)
- 2 teentjes knoflook (fijngesneden)
- 1 groentebouillon tablet
- 750 ml water
- Peper en zout
- Verse basilicum
- Croutons
+/- 4 maaltijden
Zo maak je de verse tomatensoep to go
1 · Snijd de groente. Zet een soeppan op het vuur en fruit de ui en knoflook ongeveer 3 min in de olijfolie.
2 · Voeg de peen en de paprika toe en bak deze totdat de peen zacht voelt +/- 8 min. Voeg vervolgens de tomaten parten toe en bak deze 5 min mee.
3 · Voeg het water en de bouillontablet toe, laat nog een paar minuten koken.
4 · Pureer nu alles met een staafmixer en laat de tomatensoep een paar minuutjes doorkoken. Proef of de soep nog een beetje peper of zout nodig heeft.
In de deksel: Croutons en verse basilicum
Tip! Garneer de soep eventueel met verse basilicum en croutons.
Bekijk de producten van dit recept
Mepal meal prep receptenboek
In samenwerking met Lisa, bekend van FoodLies, heeft Mepal een leuk en praktisch boekje samengesteld met 28 gezonde en lekkere lunch- en avondgerechten. Alle recepten in het “Meal preppen met Mepal” boekje zijn lekker, gezond en eenvoudig te bereiden.
Direct bestellen