Abendgericht: Spinatsalat mit Erdbeeren
Ein echter Sommersalat, der sich hervorragend als Beilage für ein BBQ eignet. Das frische und süße Aroma der Erdbeeren passt perfekt zu dem milden Geschmack von Ziegenkäse. Die Pekannusskerne schließlich verleihen dem Salat einen knackigen Biss, während das Dressing alles wunderbar abrundet.
Zutaten
Für ±4 Personen
- 200 g (Baby-) Spinat
- 350 g Erdbeeren
- 1 Avocado
- 40 g Pekannusskerne
- 4 Scheiben milder Ziegenkäse
Für das Dressing
- 2 EL natives Olivenöl
- 2 EL schwarzer Aceto balsamico (Balsamessig)
- 2 TL Honig
- 2 TL Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
So bereitest du den Spinatsalat zu
1 · Die Erdbeeren halbieren und die Avocado in Scheiben oder Würfel schneiden. Die Pekannusskerne grob hacken und den Ziegenkäse kleinbröseln (oder in Scheiben lassen).
2 · Die Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel vermischen.
3 · Den Spinat in eine Salatschüssel geben und das Dressing untermischen. Den Salat mit Erdbeeren, Avocado, Pekannusskernen und Ziegenkäse garnieren.
Tipp! Statt Spinat kannst du auch einen anderen Blattsalat verwenden. Kein Fan von Ziegenkäse? Dann kannst du auch Feta nehmen.
Dieses Rezept wurde in Zusammenarbeit mit Lisa von FoodLies entwickelt
Dürfen wir kurz vorstellen: Lisa, stolzer Gründer von FoodLies. Bei diesem Unternehmen dreht sich alles um gesunde Ernährung. Als Rezeptentwicklerin und Food-Fotografin entwickelt Lisa leckere und vor allem gesunde Rezepte. Lisa ist zudem auch Ernährungsberaterin und gibt praktische Tipps zur Ernährung im Allgemeinen und zu einer gesunden Einstellung zum Thema Essen.
Sieh dir die Produkte aus diesem Rezept an
Rezeptbuch Meal Prepping mit Mepal
In Zusammenarbeit mit Lisa vom Foodblog FoodLies hat Mepal ein anregendes und praktisches Rezeptbuch mit 28 gesunden und schmackhaften Gerichten für mittags und abends zusammengestellt. Alle Rezepte in "Meal Prepping mit Mepal" sind lecker, gesund und ganz schnell zubereitet.
Jetzt bestellen