Mittagsgericht: Cremige Zucchinisuppe
Eine warme Suppe in der Schul- oder Mittagspause schmeckt immer! Diese Suppe auf Basis von Zucchini und Blumenkohl sorgt für eine Extra-Portion Gemüse. Und mit etwas Räucherlachs fügst du der Suppe noch einen extra Geschmacks-Kick hinzu.
Zutaten
- 1 Zucchini
- 200 g Blumenkohlröschen
- 1/2 Würfel Gemüsebrühe (salzarm)
- 3 EL Kräuter-Frischkäse
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 400 ml Wasser
- 150 g Räucherlachs (Bio)
Lieber vegetarisch? Dann lass einfach den Lachs weg.
So bereitest du die Cremige Zucchinisuppe zu
1 · Den Knoblauch durchpressen oder kleinschneiden, die Zwiebel fein würfeln. Die Zucchini in Würfel schneiden und den Blumenkohl in Röschen teilen.
2 · In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, den Knoblauch und die Zwiebel 1-2 Minuten anschwitzen. Die Zucchini und den Blumenkohl hinzugeben und unter Rühren 5 weitere Minuten sautieren.
3 · 400 ml Wasser angießen, den Brühwürfel dazugeben und alles einmal aufkochen. Das Gemüse bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garkochen, dann alles mit dem Stabmixer pürieren und den Kräuter-Frischkäse darunterrühren. Den Lachs in Streifen schneiden und zur Suppe geben.
4 · Die Suppe in den Thermo-Lunchpot Ellipse füllen und diesen verschließen.
Tipp! Für einen Extra-Crunch im oberen Behälter des Lunchpots knusprige Croutons mitnehmen.
Dieses Rezept wurde in Zusammenarbeit mit Lisa von FoodLies entwickelt
Dürfen wir kurz vorstellen: Lisa, stolzer Gründer von FoodLies. Bei diesem Unternehmen dreht sich alles um gesunde Ernährung. Als Rezeptentwicklerin und Food-Fotografin entwickelt Lisa leckere und vor allem gesunde Rezepte. Lisa ist zudem auch Ernährungsberaterin und gibt praktische Tipps zur Ernährung im Allgemeinen und zu einer gesunden Einstellung zum Thema Essen.
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