Abendgericht: Nudel-Spargel-Salat
Dieser Nudelsalat mit Spargel von unserer Markenbotschafterin Steffi schmeckt herrlich frühlingsfrisch und ist schnell und einfach zu machen. Ob als Beilage zum Grillen oder als leichtes Hauptgericht, der Nudel-Spargel-Salat hat das Zeug zum absoluten Pastaliebling!
Zutaten
- 250 g Kirschtomaten
- 2 Frühlingszwiebeln
- 500 g grüner Spargel
- 300 g kurze Nudeln
- 1 EL Olivenöl
- 20 g Pinienkerne
Zutaten Dressing:
- 8 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL Honig
- 1 TL Senf
- Salz, Pfeffer
So bereitest du den Salat zu
1 · Die Tomaten halbieren, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Die holzigen Enden vom Spargel abschneiden und die Stangen schräg klein schneiden. Nudeln nach Packungsangabe zubereiten.
2 · Pinienkerne in einer Pfanne fettfrei rösten, danach aus der Pfanne nehmen. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und den Spargel für ca. 8 Minuten bissfest anbraten.
3 · Alle Dressing-Zutaten verrühren. Dann Spargel, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Pinienkerne und Nudeln mit dem Dressing mischen.
4 · Den Salat in eine EasyClip Frischhaltedose füllen, mit dem praktischen Deckel luftdicht verschließen und bis zum Genuss im Kühlschrank frischhalten. Zum Garnieren mit gezupften Basilikumblättern bestreuen.
Dieses Rezept wurde in Zusammenarbeit mit Steffi entwickelt
Dürfen wir vorstellen: Steffi vom Foodblog Gaumenfreundin ist eine der Mepal Markenbotschafterinnen. Durch ihre Liebe zum Kochen rief Steffi im Jahr 2013 ihr Foodblog ins Leben. Anfänglich noch ein Hobby, betreibt Steffi die Gaumenfreundin seit 2017 hauptberuflich und stellt regelmäßig viele neue und vor allem leckere und einfach nachkochbare Rezepte für die ganze Familie.
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