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Mittagsgericht: Butterbrote mit selbstgemachtem Thunfischsalat

Mit diesem köstlichen und gesunden Mittags-Snack für Kinder wird jeder Schultag zu einem wahren Fest! Richtig lecker und besonders praktisch zum Mitnehmen in der Campus Brotdose.

Zutaten Butterbrote

Zubereitungszeit: 5 Minuten
Zutaten Thunfischsalat für 2 bis 3 Portionen

  • 1 Dose Thunfisch (im eigenen Saft)
  • 1 EL griechischer Joghurt
  • 1 EL Mayonnaise
  • 2 EL Gewürzgurken (gewürfelt)
  • 2 EL Mais
  • ¼ rote PaprikaWeitere Zutaten

Weitere Zutaten

  • 2 Handvoll Eisbergsalat
  • 4 Scheiben Vollkorntoast

Lieber glutenfrei? Dann verwende glutenfreies Brot.

Ingrediënten

So bereitest du den Thunfischsalat zu

1 ·  Die Paprika in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit den anderen Zutaten vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2 ·  Den Thunfischsalat auf zwei Brotscheiben* verteilen, mit dem Eisbergsalat garnieren und die übrigen zwei Brotscheiben darauflegen. Die belegten Brote halbieren und in die Brotdosen legen.

* Es kann sein, dass etwas Thunfischsalat übrigbleibt! Diesen Rest kannst du z.B. mit Crackern genießen.

Zutaten Haferflockenkekse

Zubereitungszeit: 20 Minuten
±8 Kekse

  • 85 g (glutenfreie) Haferflocken
  • 30 g Mandelmehl
  • 1 TL Zimt
  • 2 Eier
  • 2 EL Magerquark
  • 2 EL Honig
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Handvoll RosinenLieber laktosefrei? Dann verwende Sojajoghurt.

Lieber laktosefrei? Dann verwende Sojajoghurt.

 

Zelfgemaakte havermoutkoekjes

So bereitest du die Haferflockenkekse zu

1 · Den Ofen auf 180° C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2 · In einer Schüssel Haferflocken, Mandelmehl, Zimt, Eier, Magerquark, Honig und Vanilleextrakt miteinander vermischen. Die Rosinen darunterheben.

3 · Aus der Masse 8 gleichgroße Kugeln formen, auf das Backblech legen und mit der Unterseite eines Löffeln auf eine Höhe von ca. 1 cm flach streichen.

4 · Die Kekse ±20 Minuten goldbraun backen, herausnehmen und auf dem Backblech abkühlen lassen.

Weitere Zutaten

Caprese-Spießchen

  • 8 Cherrytomaten
  • 8 Kugeln Mini-Mozzarella
  • 8 Blättchen Basilikum

Kombi aus Obst und Gemüse

  • 4 Snackpaprika (halbiert)
  • 1/3 Gurke
  • 2 Handvoll Himbeeren
  • 1/2 Mango
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samenwerking met FoodLies

Dieses Rezept wurde in Zusammenarbeit mit Lisa von FoodLies entwickelt

Dürfen wir kurz vorstellen: Lisa, stolzer Gründer von FoodLies. Bei diesem Unternehmen dreht sich alles um gesunde Ernährung. Als Rezeptentwicklerin und Food-Fotografin entwickelt Lisa leckere und vor allem gesunde Rezepte. Lisa ist zudem auch Ernährungsberaterin und gibt praktische Tipps zur Ernährung im Allgemeinen und zu einer gesunden Einstellung zum Thema Essen.

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